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基礎からわかる保存料・日持向上剤 貸出可

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2013.6 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
総合（百道浜） ２階Ｅ１５ /588.9/ｷ/ 1012473888 一般図書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
副書名 現場で使える食品添加物
叢書名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 ／編纂  
出版者 光琳
出版年 2013.6
ページ数 155p
大きさ 21cm
一般件名 食品保存法 , 食品添加物
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
ISBN 4-7712-1303-6
ISBN13桁 978-4-7712-1303-6

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