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醸造の考古学 貸出可

梅川 光隆／著 -- 同成社 -- 2024.5 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
総合（百道浜） ２階Ｅ１５ /588.5/ｳ/ 1014636797 一般図書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 醸造の考古学
著者 梅川 光隆 ／著  
出版者 同成社
出版年 2024.5
ページ数 5,359p
大きさ 27cm
一般件名 酒-歴史 , 遺跡・遺物-日本 , 遺跡・遺物-中国
NDC分類(9版) 588.5
内容紹介 日本における醱酵の起源は、弥生時代〜古墳時代前半の「巻き包み」の壺(いわゆる「籠目土器」)にあると提起。考古学を基軸に膨大な資史料を渉猟し、技術史と文化史の両面から日本の醸造史を論じる。
ISBN 4-88621-946-6
ISBN13桁 978-4-88621-946-6

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目次

第Ⅰ部 技術史的考察
  第1章 巻き包みとは何か
  第2章 巻き包みの土器
  第3章 生鮮保存の知恵
  第4章 醱酵の経験から技術へ
  第5章 酒造の遺構・遺物
  <総括>醸造の技術史的考察
第Ⅱ部 文化史的考察
  第1章 園芸の巻き包み
  第2章 酒樽の縄巻き
  第3章 名酒柳の編柳
  第4章 中国東海地域の編衣
  <総括>醸造の文化史的考察

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