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未来へ伝えたい日本の伝統料理 [2] 貸出可

後藤 真樹／著 -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
総合（百道浜） １階子３ /38/ｺﾞ/ 1011550926 児童書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 未来へ伝えたい日本の伝統料理 [2]
著者 後藤 真樹 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
出版者 小峰書店
出版年 2010.4
ページ数 63p
大きさ 31cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 383.81
児童内容紹介 日本各地に伝わる郷土料理を、まず写真を通して目で味わい、そして作り方もわかり、その料理がどのようにして生まれたのか、昔の人たちの知恵(ちえ)や歴史も知ることができるシリーズ。兵庫県明石市のたこめし、山口県萩市(はぎし)の鷹(たか)の爪(つめ)のみそ汁(しる)など、夏の料理を紹介(しょうかい)。
内容紹介 日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。冷や汁、鮎ぞうすい、なすのオランダなど、夏の料理を収録。
ISBN 4-338-25602-5
ISBN13桁 978-4-338-25602-5

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目次

夏の野菜、きゅうり
  だし(山形県東根市)
  どっこきゅうりの煮物(富山県高岡市)
  塩いかの和え物(長野県岡谷市)
  冷や汁(宮崎県宮崎市)
  きゅうりの冷や汁うどん(埼玉県小川町)
  はも皮のざくざく(大阪府富田林市)
  ■関西で好まれるはも
たこめし(兵庫県明石市)
鮎ぞうすい(岐阜県郡上市白鳥町)
笹ずし(長野県飯山市)
てこねずし(三重県志摩市志摩町)
夏の魚、あじ
  あじのなめろう(千葉県南房総市富浦町)
  あじのさんが(千葉県南房総市富浦町)
  ■漁師のあじのさばき方
  あじの三杯(香川県高松市庵治町)
  あじの丸ずし(大分県佐伯市米水津)
須古ずし(佐賀県白石町)
鷹の爪のみそ汁(山口県萩市)
鶏飯(鹿児島県奄美市)
クーブイリチー(沖縄県宜野湾市)
焼きなすは.おとなの味
  なすのオランダ(石川県金沢市)
  賀茂なすの田楽(京都府京都市上賀茂)
  蒸かしなす(新潟県長岡市)
  なすのよごし(富山県砺波市)
  なすそうめん(石川県金沢市)
  わたがい焼き(岡山県備前市日生)
こかけ(熊本県熊本市)
かんぴょうの卵とじ(栃木県下野市)
ゆうごうの鯨汁(新潟県長岡市)
すこ(福井県大野市)
イギス豆腐(愛媛県今治市伯方町)
べろべろ(石川県金沢市)
だぶ(佐賀県唐津市浜崎)
  ここが知りたい・調理のポイント 塩もみ・酢の物
  ここが知りたい・調理のポイント 味つけと分量
  くわしい作り方と食材について
  さくいん

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