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ふしぎなカビ オリゼー 貸出可

竹内 早希子／著 -- 岩崎書店 -- 2018.10 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
和白 和白・児童 /58/ﾀ/ 7821333262 児童書 帯出可 在庫 iLisvirtual
早良南（四箇田） 早南・児童 /58/ﾀ/ 7860485908 児童書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ふしぎなカビ オリゼー
副書名 千年の物語
叢書名 ノンフィクション・生きるチカラ
著者 竹内 早希子 ／著  
出版者 岩崎書店
出版年 2018.10
ページ数 111p
大きさ 22cm
一般件名 麴かび , 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
児童内容紹介 みそ、しょうゆ、酒など、和食の調味料の発酵(はっこう)に欠かせない、ふしぎなカビ「オリゼー」。顕微鏡(けんびきょう)がなく、微生物の存在(そんざい)が知られていなかった時代に、日本人はどうやってオリゼーを見つけ出したのでしょう。日本にしかいないふしぎな微生物、オリゼーをめぐる旅に出ましょう。
内容紹介 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
ISBN 4-265-08316-9
ISBN13桁 978-4-265-08316-9

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目次

はじめに 〜微生物の星・地球〜
第一章 枯れ木に花を咲かせましょう
第二章 麴のスーパーパワー
第三章 伝統が途絶えようとするとき
第四章 もやし屋さんがいてくれる
第五章 オリゼーと気持ちは通じ合うか?
  〜もやし屋さんの春夏秋冬〜
第六章 オリゼーをめぐるミステリー
  〜オリゼーはどこからやってきた?〜
おわりに 〜春、ふたたび〜

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