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    47都道府県・伝統調味料百科

    成瀬 宇平／著 -- 丸善出版 -- 2013.7 -- 383.81

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タイトル 47都道府県・伝統調味料百科 
著者 成瀬 宇平 ／著  
出版者 丸善出版
出版年 2013.7
ページ数 6,327p
大きさ 20cm
一般件名 食生活 , 料理(日本) , 調味料
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
ISBN 4-621-08681-0
ISBN13桁 978-4-621-08681-0

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