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    魚のさばき方大事典

    -- ブティック社 -- 2018.7 -- 596.35

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タイトル 魚のさばき方大事典 
副書名 さばく おろす ひらく プロセス写真だから、基本がわかる!
叢書名 ブティック・ムック
出版者 ブティック社
出版年 2018.7
ページ数 160p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 出刃包丁を使った魚のさばき方、柳刃包丁やウロコ引き・骨抜きを使った魚のさばき方、軟体・甲殻・貝類のさばき方をプロセス写真で解説する。魚料理101品のレシピも収録。
ISBN 4-8347-7529-7
ISBN13桁 978-4-8347-7529-7

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