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    料理屋の鍋もの

    柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2001.2 -- 596

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タイトル 料理屋の鍋もの 
叢書名 柴田ブックス
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2001.2
ページ数 96p
大きさ 24cm
一般件名 鍋料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 寒い季節に温もりを感じさせる料理である鍋もの。料理屋や専門店の鍋もののおいしさを追究した大鍋から、鍋料理の歴史や小鍋仕立ての工夫までをまとめる。素材の吟味、下処理や調理法、だしの取り方、味つけの方法などを紹介。
ISBN 4-388-05878-5

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