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    匂いと香りの科学

    澁谷 達明／編著 -- 朝倉書店 -- 2007.2 -- 491.376

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タイトル 匂いと香りの科学 
著者 澁谷 達明 ／編著, 市川 眞澄 ／編著  
出版者 朝倉書店
出版年 2007.2
ページ数 11,248p
大きさ 22cm
一般件名 におい
NDC分類(9版) 491.376
内容紹介 化学、生物科学、生理学、医学、心理学、農学など広い分野にわたる研究者たちが、匂いと香りについて考察。匂い・香り分子の化学的特性、嗅覚器の構造、匂い受容体とメカニズムなどを解き明かす。
ISBN 4-254-10207-9
ISBN13桁 978-4-254-10207-9

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