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    あぶらのひみつ

    小竹 千香子／著 -- さ・え・ら書房 -- 1999.4 -- 596

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タイトル あぶらのひみつ 
叢書名 やさしい科学
著者 小竹 千香子 ／著, 永井 泰子 ／絵  
出版者 さ・え・ら書房
出版年 1999.4
ページ数 63p
大きさ 23cm
一般件名 料理 , 食用油脂
NDC分類(9版) 596
児童内容紹介 あられ作り、ダイズ油のしぼり方、チャーハン・うす焼き卵・テンプラ・パイ皮・ドレッシングの作り方など、あぶらを使った料理の作り方を具体的に紹介して、太る原因ときらわれがちなあぶらとじょうずなつきあい方を教えている。
内容紹介 「太る原因」と悪いイメージをもたれがちだが、実は料理の味をおいしくする、加熱の素早さ、小麦粉との連携などさまざまな優れた長所をもつあぶら。やさしい実験と調理で、あぶらについての正しい知識を紹介する。
ISBN 4-378-03884-6

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